Liatinové panvice a hrnce The Bastard: riad, ktorý patrí ku kvalitnému grilovaniu
Liatinové panvice a hrnce The Bastard: riad, ktorý patrí ku kvalitnému grilovaniu
Dobre rozpálený gril je iba začiatok.
Ak chcete na kamado grile pripravovať nielen steaky a zeleninu, ale aj omáčky, polievky, dusené mäso alebo chrumkavé prílohy, kvalitný liatinový riad vám otvorí úplne nové možnosti. Liatinové panvice a hrnce The Bastard sú vyrobené pre vysoké teploty, rovnomerné pečenie a dlhoročné používanie.
S liatinovým riadom môžete variť priamo na grile, otvorenom ohni, plynovom sporáku aj indukčnej varnej doske. Jedna nádoba tak zvládne prudké opekanie, pomalé dusenie, pečenie aj servírovanie hotového jedla.
- Kamado gril
- Otvorený oheň
- Plynový sporák
- Indukčná doska
Prečo je liatina ideálna na grilovanie?
Najväčšou výhodou liatiny je schopnosť absorbovať veľké množstvo tepla a následne ho rovnomerne odovzdávať pripravovanému jedlu. Po dôkladnom nahriatí si udržiava stabilnú teplotu aj po vložení studenšieho mäsa alebo zeleniny.
Masívna liatina zároveň pomáha vytvoriť výrazne opečený povrch mäsa. Teplo neprenáša iba v mieste priameho kontaktu so zdrojom, ale rozvádza ho po celej ploche nádoby.
Liatinový riad je vhodný najmä na:
Liatinová panvica alebo hrniec?
Výber závisí najmä od spôsobu prípravy jedla.
Liatinová panvica
Vhodná na jedlá pripravované rýchlo a pri vyššej teplote. Využijete ju na steaky, ryby, krevety, vajíčka, slaninu, zeleninu aj opekané prílohy. Zachytí šťavu a tuk, ktoré by pri príprave na rošte odkvapkali do ohniska.
Môžete ju použiť aj na prípravu omáčky priamo vedľa grilovaného mäsa. Výpek zostane v panvici a poslúži ako základ chuti.
Doplnky ku grilom →Hrniec Dutch Oven
Určený predovšetkým na pomalé varenie, dusenie a pečenie. Hrubé steny a pokrievka udržiavajú teplo aj vlhkosť, čo je vhodné na guláš, trhané mäso, polievky alebo domáci chlieb.
Niektoré hrnce The Bastard majú multifunkčnú pokrievku, ktorú možno po otočení použiť ako samostatnú grilovaciu platňu. V jednej súprave tak získate hrniec, pokrievku aj plochu na opekanie.
Doplnky ku grilom →Nádoby so servírovacou doskou
Menšie liatinové nádoby sú výbornou voľbou na prípravu a okamžité servírovanie. Jedlo môžete položiť na stôl priamo v nádobe, pričom drevená doska chráni povrch stola pred vysokou teplotou.
Hodia sa na zapekané zemiaky, grilovanú zeleninu, syry, krevety, omáčky alebo menšie porcie mäsa. Liatina zostáva dlho teplá, takže jedlo nevychladne hneď po servírovaní.
Doplnky ku grilom →Ako správne používať liatinový riad
Liatinu zohrievajte postupne. Panvicu alebo hrniec položte na gril a nechajte ich rovnomerne nahriať ešte pred vložením surovín. Nie vždy je potrebná maximálna teplota – rozohriata liatina akumuluje veľa energie a jedlo môže pri nepozornosti rýchlo pripáliť.
Používajte žiaruvzdorné grilovacie rukavice. Nielen nádoba, ale aj jej rukoväti a pokrievka sa počas prípravy výrazne zahrievajú.
Horúci riad neklaďte priamo na nechránený stôl alebo pracovnú dosku.
Používajte ho na rôznych zdrojoch tepla: na kamado grile, klasickom grile, plynovom sporáku, indukčnej doske aj otvorenom ohni.
Čistenie a údržba liatiny
Správna starostlivosť je pri liatinovom riade dôležitejšia než pri bežných panviciach. Na povrchu liatiny sa postupne vytvára ochranná olejová vrstva označovaná ako seasoning. Tá pomáha obmedziť pripaľovanie jedla a zároveň chráni kov pred koróziou.
Po použití postupujte nasledovne:
-
01
Nádobu nechajte mierne vychladnúť.
-
02
Zvyšky jedla odstráňte teplou vodou a kefou.
-
03
Nepoužívajte drôtenku, abrazívne prípravky ani agresívne čistiace prostriedky.
-
04
Liatinu dôkladne vysušte.
-
05
Na celý povrch naneste veľmi tenkú vrstvu rastlinného oleja vhodného na vysoké teploty.
-
06
Nádobu skladujte na suchom mieste.
Čo robiť, keď sa objaví hrdza?
Hrdza na liatine ešte neznamená, že je nádoba zničená. Postihnuté miesto opatrne očistite, opláchnite, dôkladne vysušte a znovu ošetrite tenkou vrstvou oleja.
Ak je povrch matný, sivý alebo sa naň začína výraznejšie lepiť jedlo, ochrannú vrstvu môžete obnoviť:
- vyčistenú a suchú nádobu natrite tenkou vrstvou oleja zvnútra aj zvonka,
- približne hodinu ju zahrievajte v rúre pri teplote 180 až 200 °C,
- nádobu vložte hore dnom,
- po vypnutí ju nechajte vychladnúť priamo v rúre.
Liatina sa používaním zlepšuje
Na rozdiel od mnohých panvíc s umelým nepriľnavým povrchom sa správne udržiavaná liatina používaním postupne zlepšuje. Každé varenie a následné ošetrenie olejom podporuje vytváranie prirodzenej ochrannej vrstvy.
Liatinové panvice a hrnce The Bastard preto nie sú iba ďalším sezónnym grilovacím doplnkom. Pri správnom používaní predstavujú odolný a všestranný riad, ktorý môžete používať na grile, v kuchyni aj pri varení na otvorenom ohni.
Rozšírte možnosti svojho grilu
Pozrite si grily The Bastard, príslušenstvo podľa veľkosti grilu a palivo na dokonalé varenie.
Doplnky ku grilom
Pomôcky a doplnky, ktoré pri grilovaní a varení na ohni oceníte.
Zobraziť kategóriu → GrilyLuxusné záhradné grily – The Bastard
Keramické kamado grily The Bastard vo všetkých veľkostiach.
Zobraziť kategóriu → PalivoUhlie a údenie
Kvalitné uhlie a prípravky na údenie pre rovnomerný a dlhotrvajúci oheň.
Zobraziť kategóriu → LargePríslušenstvo pre grily Large Ø 49 cm
Doplnky pre najuniverzálnejšiu veľkosť grilu The Bastard.
Zobraziť kategóriu → MediumPríslušenstvo pre grily Medium Ø 42 cm
Doplnky pre rodinné grily strednej veľkosti.
Zobraziť kategóriu → CompactPríslušenstvo pre grily Compact Ø 34 cm
Doplnky pre kompaktné grily s menším roštom.
Zobraziť kategóriu →Opekajte, duste, varte aj pečte na jednom grile
Vyberte si liatinovú panvicu, hrniec alebo servírovaciu nádobu The Bastard a rozšírte možnosti svojho grilu o opekanie, dusenie, varenie aj pečenie.