Aké drevené uhlie The Bastard vybrať? Steak, kura, rebrá alebo pizza potrebujú niečo iné
Aké drevené uhlie The Bastard vybrať? Steak, kura, rebrá alebo pizza potrebujú niečo iné
Kvalitné drevené uhlie je pri grilovaní rovnako dôležité ako samotný gril.
Ovplyvňuje teplotu, dĺžku horenia, stabilitu grilovania aj výslednú arómu jedla. Pri keramických griloch The Bastard preto nemusíte používať vždy rovnaký druh uhlia.
Iné vlastnosti oceníte pri prudkom opečení steaku a iné pri niekoľkohodinovej príprave rebier, pulled pork alebo brisketu.
Ako si teda vybrať medzi uhlím Black Wattle , Marabu , White Quebracho a Power Mix ? Pozrime sa na jednotlivé druhy a na to, na čo sa najlepšie hodia.
Rýchly výber uhlia podľa jedla
| Čo chcete grilovať | Odporúčané uhlie |
|---|---|
| 🥩 Steak | Black Wattle |
| 🍔 Burgre | Black Wattle |
| 🍗 Kura | Marabu |
| 🐖 Bravčové mäso | Marabu / Power Mix |
| 🍖 Rebrá | White Quebracho / Power Mix |
| 🥩 Brisket | White Quebracho / Power Mix |
| 🐖 Pulled pork | White Quebracho / Marabu |
| 🐟 Ryby | Marabu |
| 🥦 Zelenina | Marabu |
| 🍕 Pizza | Black Wattle |
The Bastard Black Wattle
Ideálne na steak a vysoké teploty
Ak chcete poriadne rozpáliť svoj gril The Bastard, Black Wattle je výbornou voľbou.
Toto drevené uhlie je vhodné najmä na grilovanie pri vysokých teplotách. Práve tie potrebujete napríklad pri príprave kvalitného hovädzieho steaku.
Vysoká teplota umožní rýchlo vytvoriť na povrchu mäsa krásnu opečenú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane šťavnaté a pripravené presne podľa vašich predstáv.
- 🥩 hovädzie steaky
- 🍔 burgre
- 🍢 špízy
- 🍕 pizzu
- prudké priame grilovanie
The Bastard Marabu
Univerzálna voľba na kura aj bežné grilovanie
Marabu patrí medzi uhlie s dlhou dobou horenia a stabilným výkonom. Vytvára jemnú dymovú arómu, vďaka čomu je veľmi univerzálne.
Výborne sa hodí na jedlá, pri ktorých chcete udržiavať stabilnú teplotu bez potreby extrémneho žiaru.
Preto ho odporúčame napríklad na celé kura, kuracie stehná alebo krídla.
- 🍗 celé kura
- 🍗 kuracie stehná a krídla
- 🐖 bravčové mäso
- 🐟 ryby
- 🥦 zeleninu
- dlhšie grilovanie pri stabilnej teplote
The Bastard White Quebracho
Keď plánujete dlhé BBQ
Brisket sa nepripravuje 15 minút. Pulled pork takisto nie.
Pri niekoľkohodinovom grilovaní je preto dôležité uhlie, ktoré dokáže horieť dlho a stabilne. A práve tu prichádza na rad White Quebracho.
Quebracho pochádza z mimoriadne tvrdého dreva. Vďaka tomu poskytuje dlhú dobu horenia a stabilný výkon, čo z neho robí veľmi dobrú voľbu na grilovanie metódou low & slow.
- 🥩 brisket
- 🍖 hovädzie rebrá
- 🐖 bravčové rebrá
- 🐖 pulled pork
- 🥩 veľké kusy hovädzieho mäsa
- niekoľkohodinové BBQ
The Bastard Power Mix
Výrazný univerzál na poriadne BBQ
Neviete sa rozhodnúť pre jeden druh?
The Bastard Power Mix kombinuje niekoľko druhov dreveného uhlia – Marabu, Quebracho, Mesquite a Blackthorn. Výsledkom je zmes určená na dlhé horenie a výraznejší BBQ charakter.
Power Mix je preto zaujímavou voľbou pre grilmajstrov, ktorí pripravujú rôzne druhy mäsa a nechcú pred každým grilovaním meniť uhlie.
- 🍖 rebrá
- 🥩 hovädzie mäso
- 🐖 bravčové mäso
- 🍔 burgre
- 🥩 brisket
- klasické BBQ
Aké uhlie teda vybrať?
Výber nemusí byť komplikovaný.
vytvára
teplo.
Uhlie vytvára teplo, drevo dotvára chuť
Pri výbere je dobré rozlišovať medzi dreveným uhlím a drevom na údenie.
Úlohou kvalitného uhlia je predovšetkým vytvoriť stabilný zdroj tepla s dostatočnou výdržou. Ak chcete výslednú chuť mäsa posunúť ešte ďalej, môžete k uhliu pridať kúsky dreva určeného na údenie.
Uhlie môžete kombinovať napríklad s dubom, čerešňou, hickory alebo ďalšími druhmi dreva a vytvoriť si vlastný charakter BBQ.
Jednoduché pravidlo na záver
Ak si nechcete pamätať všetky rozdiely, stačia vám štyri jednoduché spojenia.
Správne uhlie je základ dobrého BBQ
Správne uhlie vám síce dobrý steak samo nepripraví, ale kvalitnému mäsu a dobrému grilu pomôže dosiahnuť výsledok, ktorý od poriadneho BBQ očakávate.